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英皇盘口攻略|做辣椒油时,直接淋油就错了!大厨教你正确做法,辣椒油香辣红亮

2020-01-11 13:19:22

英皇盘口攻略|做辣椒油时,直接淋油就错了!大厨教你正确做法,辣椒油香辣红亮

英皇盘口攻略,“辣妹很火辣,年轻时辣妹不怕火辣,长大后辣妹不怕火辣,结婚时辣妹不怕火辣,一串辣椒会碰到她们的嘴。”每当我听到这首歌,一碗芳香、红色、明亮的辣椒油就会出现在我眼前。想到这,我不禁咽下口水。

对于不辣不开心的人来说,辣椒油是一件好事。吃面条时,舀一勺面条,它既辣又好吃。吃饭时,舀一勺辛辣食物;拌蔬菜时,舀一勺又香又辣的。当我们去餐馆吃饭时,我们看到辣椒油是红色的,明亮的,芳香的,而我们在家里做的辣椒油是暗淡的,不芳香的。我特意咨询了厨师的表弟。当制作辣椒油时,直接浸泡在油中是错误的!厨师教你正确的方法,辣椒油是芳香的,辛辣的,明亮的。

在正常情况下,当我们在家制作辣椒油时,我们只需把脚倒进碗里,加入一些盐和鸡精,搅拌均匀。油加热后,我们把它倒在辣椒油上。事实上,这不仅简单而常见,而且实际上是一个错误的操作。把油直接倒在辣椒油上是错误的。如何操作它?让我们看看我表弟说的话。

1.将一半的粗细辣椒粉倒入碗中,将质地好、味道辣的粗细辣椒粉混合;将煮熟的花生去皮并卷成粉末。将白芝麻炒至微黄,放入一碗辣椒粉中,然后加入适量盐和孜然,搅拌均匀备用。白芝麻、花生粉、茴香和辣椒都非常协调,可以使辣椒油更香,不油腻。

2.准备一些香料,包括天竺葵、八角、肉桂和胡椒,在清水中浸泡5分钟,取出后沥干水分备用。浸泡的目的是去除香料、色素和苦味。这一步非常关键。有些人放入香料后会使辣椒油变苦。这就是原因。向锅中加入油,油温为50%,加入姜片、葱、芫荽和控制水分的香料,用小火炒香料,直到它们变成棕色并取出,留下热油。这一步必须控制油温,记住不要油炸香料,如果油炸辣椒油会很苦,所以一定要用小火慢慢油炸,这样香味才能完全释放出来。

3.用三点法倒油。当油温达到220度时,将三分之一的热油倒在辣椒面上,用筷子快速搅拌。这种温度不会油炸辣椒面,但也会刺激辣椒面、白芝麻、花生和茴香的香味。当油温降至180度左右时,将三分之一的热油倒在辣椒面上,搅拌均匀后加入适量香醋。香醋的作用是中和辣椒过于刺激的味道,使辣椒的味道越来越滑。再次搅拌均匀后,倒入剩余的热油,其含油量高于辣椒粉高度的三分之一,使辣椒油变红变亮,芳香可口。

4.有些人完成了第三步,但事实上并非如此。还有另一个关键步骤。辣椒油冷却后,需要密封12小时。这一步的目的是完全融合辣椒的香味和辣味。这样生产的辣椒油真的很香。

喜欢吃辣椒油的人应该注意它。四个简单的步骤会教你制作辛辣、红色和明亮的辣椒油。你不能直接被油淋湿!我不得不说,厨师就是厨师。你学会了吗?我是晓凤。如果你喜欢晓凤分享的美味食物,不要忘了注意食物丰姿。下次见!

这篇文章最初是奇瓦瓦风姿写的。欢迎大家注意与你交流,以利大家。三个人必须有我们的老师。

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